Rellenos Para Burritos

Preparación

• En una sartén grande u olla, echar un chorro de aceite, esperar a que esté muy caliente y saltear la carne hasta que esté bien dorada, ojalá la temperatura sea muy alta para que la carne no se poche sino que por el contrario se dore.Retírarla y resérvarla.
• En el aceite restante saltear la cebolla cortada en juliana y el ajo en brunoise hasta que tome color, aproximadamente 5 minutos, agregar el chile y el tomate cortado en juliana y continúar salteando hasta que el tomate comience a soltar el jugo, en ese momento se puede incorporar la carne y sazonar a gusto.
• Vercer el tomate frito y amalgama bien todos los ingredientes, bajar el fuego y déjarlo hasta que reduzca.Para acompañar este relleno rallar queso gouda en tiras, corta lechuga iceberg en juliana y preparar guacamole, también se puede acompañar por frijoles (alubias) negras molidas y arroz blanco.
• Retirar del fuego el emplatado se hace con la carne recién , calentar las tortillas en tandas para que no se enfríen en la mesa y se comienza por el queso, sobre este el relleno de carne para que lo derrita, el guacamole y la lechuga, no exagerer en la cantidad de relleno, no poner más de una cucharada de cada ingrediente y que rellenes desde las 3/4 partir del centro del burrito hacia arriba para así dejar libre la solapa que se doblare para que no se escape el contenido por abajo del burrito.