Medalloncitos de bacalao fresco en salsa verde

Preparación

• Salamos y pasamos por harina los trozos de bacalao fresco.
  En una sartén ponemos aceite y freímos los medalloncitos enharinados. Sacamos a una fuente y reservamos.
• Pasamos por harina los huevos cocidos partidos por la mitad y los freímos por ambos lados reservándolos en la tartera junto con el pescado.
• En ese aceite colado, rehogamos una cucharada de harina y a continuación vertemos el fumé dejando hervir un poco. Añadimos una picada de abundante perejil y ajo y se incorpora a la salsa. Probamos de sal. Vertemos sobre el pescado.
• Agregamos unos guisantes y dejamos que todo de un pequeño hervor. Probamos de sal.