Crema de pulpo y tomate

Preparación

• Lavamos y pelamos las 2 cabezas de ajo y las cebollas. Las ponemos en un recipiente para el horno las dejamos unos 20 minutos a unos 400ºC. Acuérdense de usar el hornito y no el horno grande cuando son cantidades pequeñas.
• Una vez que la cebolla y ajo están dorados, los retiramos del horno. Llenamos una olla de agua y la cerveza, colocamos dentro el pulpo limpio, la cebolla y ajo horneados, el perejil, el culantro, la pimienta cayena, y los granos de pimienta negra. Esto lo dejamos hervir por unas 1 hora y media o 2 horas, lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar todo en la olla.
• Una vez que el pulpo está hervido, en otra olla hervimos los tomates partidos en pedazos grandes con 4 dientes de ajo, en 6 tazas de agua.Tomamos el tomate hervido y los ajos y los licuamos con 1 1/2 tzs del caldo.
• Calentamos el aceite de oliva en una olla y le agregamos los 4 ajos que quedan.
• Una vez dorados los ajos agregamos la salsa de tomate licuada. Revolvemos un montón hasta que deja de hervir como loco y lo dejamos unos 30 minutos mientras baja el caldo.
• Por otro lado, mientras hierve la salsa separamos el caldo, el pulpo y los vegetales. El caldo lo ponemos a hervir junto con la salsa de tomate en fuego medio una media hora hasta que baje a unas 3 tazas. Se licúan los vegetales.
• Se corta el pulpo en pedazos medianitos, o al gusto realmente, si quieren los dejan grandes.En una de las ollas en las que se están hirviendo los caldos agregamos todos los ingredientes: caldo de tomate, caldo de pulpo con cerveza, vegetales licuados y pulpo. Terminamos de condimentar el caldo al gusto con la sal y pimienta cayena.