Crema de puerro, coco y curry

Preparación

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  Corta el puerro y la cebolla en rodajas. En una olla, con un poco de aceite, pocha ligeramente el puerro y la cebolla.
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  Salpimenta a tu gusto, al igual que con el curry. Mezcla todo y deja que termine de pochar. Luego, añade la leche de coco y deja cocinar unos minutos.
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  Cubre el puerro con agua y deja cocer unos 30-35 minutos. Luego, tritura la sopa hasta obtener una crema.
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  Y listo! Puedes espolvorear cacahuetes picados y cilantro por encima.