Arroz negro con gambas y calamar

Preparación

• Se limpia el calamar y se corta en daditos. Reservamos.
• Ponemos en una paella un fondo de aceite y dejamos calentar. Añadimos la cebolla y los ajos troceados y pochamos.
• Añadimos la hoja de laurel y el calamar, y dejamos rehogar hasta que se evapore un poco el agua que suelta.
  
  Añadimos las dos cucharadas de tomate frito, removemos y añadimos los dos sobres de tinta.
• Volvemos a mover y añadimos el caldo de pescado. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
• Dejamos cocer un poco, añadimos el arroz y removemos.
  
  Cocemos durante 20 minutos controlando que no falte líquido, si falta añadimos caldo de pescado caliente.
• Cuando lleve 15 minutos añadir las gambas peladas.
• Dejamos reposar 5 minutos cuando esté hecho y servimos.