Helado de mascarpone con salsa de toffee y praliné de pistachos y cacao

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone
• 100 g de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• zumo de 1 limón
• Sal
• 125 g de azúcar
• 40 ml de agua
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 ml de nata para montar
• Sal
• 25 g de pistachos pelados y limpios
• 50 g de azúcar moreno
• 15 ml de agua