Galletas de almendras

Ingredientes

• 250 g de almendras molidas
• 130 g de fructosa (o 250 g de azúcar)
• 3 claras (unos 140 g)
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• un chorrito de ron añejo (o coñac, amaretto,... unos 25 g), opcional
• frutos secos o cerezas en almibar para adornar