Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

• 2 bogavantes grandes o 3 si son pequeños
• 600 g de arroz de grano redondo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
• Unas hebras de azafrán
• Un poquito de pimentón
• Un chorrito de brandy
• 2,750 l de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de perejil picado
• La cabeza y las espinas de una corvina
• 1/2 kg de gambas arroceras, langostinos o gambón
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• Unas ramitas de perejil
• 1 patata pequeña
• 3 l de agua
• 1 cucharadita de sal