Mejillones en salsa roja picante

Ingredientes

• 1 Kg. de mejillones
• 1 Cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo (120 gr. aproximadamente)
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate (grande maduro)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de café de pimentón (dulce)
• 1/2 cucharadita de café de pimentón (picante)
• 100 ml. de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Preparación

• Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela puesta al fuego con un poco de agua. Separar la cascara que queda vacía y reservar el caldo que han dejado.
• En una sartén dorar los ajos, añadir el laurel, la cebolla y el pimiento cortados en cuadrados, no hace falta que sean muy pequeños porque después vamos a triturar. Cuando haya tomado color añadir el vino, dejar evaporar e incorporar el tomate rallado. Poner sal y pimienta negra molida.
• Una vez que este sofrito está muy hecho añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que no se queme, en este momento ponemos un vaso del caldo de hervir los mejillones y dejamos reducir unos minutos. Trituramos bien con la batidora (retirar antes la hoja de laurel) y volvemos a poner en la sartén, probar el punto de sal. Colocamos los mejillones dentro y damos un hervor para que todo se caliente.
  Debe quedar una salsita espesa.
• Se puede suprimir el pimentón picante, pero le da un toque de sabor especial.
  *No hay que olvidar comprar el pan el día que se hacen, la salsa está muy buena para mojar.

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