Canelés: Un tesoro dulce de Burdeos. Su receta y trucos para que salgan perfectos
Petitchef

En el corazón de la región vinícola de Burdeos, hay un dulce que se ha ganado el cariño de muchos, no solo en Francia, sino a lo largo de todo el mundo: los canelés. Esta pequeña delicia, con su característica forma acanalada, es famosa por su crujiente y caramelizada corteza exterior y su interior suave y ligeramente húmedo. Aunque sus orígenes están envueltos en leyendas, lo que es indiscutible es que el canelé es una de las joyas más preciadas de la pastelería francesa.

La elaboración de un buen canelé requiere paciencia, precisión y un profundo entendimiento de las técnicas. Los secretos detrás de su éxito no solo radican en la receta, sino en los pequeños trucos y detalles que hacen la diferencia. A continuación, compartiré algunos de estos secretos para lograr unos canelés perfectos.