¿Cómo escoger el melón perfecto en el supermercado? 5 señales que conviene conocer antes de comprarlo
El verano ya está aquí, los puestos se llenan de fruta madura y vuelve un deseo muy reconocible: abrir un melón aromático, dulce y jugoso
El problema es que comprar un melón a veces se parece demasiado a jugar a la lotería. Llegamos a casa convencidos de haber encontrado la pieza perfecta, llega el momento de abrirlo... y aparece la decepción. Una pulpa seca, que no huele a nada, textura harinosa o, al contrario, un punto de maduración todavía insuficiente.
Sin embargo, existen algunos trucos muy sencillos para aumentar las posibilidades de acertar al elegir un melón en el supermercado o en el mercado.
Porque, al contrario de lo que podría parecer, un buen melón da varias pistas antes incluso de cortarlo.
Primer gesto: oler el melón
Probablemente sea la prueba más conocida, y por una buena razón: funciona muy bien.
Acerca la nariz al extremo opuesto al tallo, la parte que solemos llamar el “culo” del melón. En las variedades más aromáticas, como el cantalupo, un melón en su punto suele desprender un olor dulce y agradable. En los piel de sapo, ese aroma puede ser más discreto, así que conviene tomarlo como una pista más, no como una prueba definitiva.
Si no huele absolutamente a nada, puede que todavía esté algo verde y le falte sabor, sobre todo si se trata de una variedad aromática. En un piel de sapo, en cambio, la falta de olor no siempre significa que vaya a salir malo.
En cambio, un olor demasiado intenso, casi fermentado o alcohólico, puede indicar que la fruta ya está demasiado madura. La idea es buscar un perfume presente pero agradable, de esos que dan ganas de probarlo al momento.
Observa bien el pedúnculo
La zona por la que el melón estaba unido a la planta también puede darnos información.
En muchas variedades, especialmente en el melón cantalupo o tipo charentais, un fruto recogido en su punto suele presentar una ligera grieta circular alrededor del pedúnculo.
Ese pequeño agrietamiento suele considerarse una buena señal. Indica que el melón se ha desprendido de forma natural en una fase avanzada de maduración.
Si el tallo se ve todavía muy verde y firmemente sujeto, es posible que el fruto se haya recolectado algo pronto.
Por supuesto, este criterio por sí solo no basta, pero suma una pista interesante.
El peso suele decir mucho
Dos melones de tamaño parecido pueden ofrecer, sin embargo, una experiencia muy distinta.
Cuando cojas uno, no dudes en compararlo con varios frutos similares.
Un buen melón debe notarse pesado para su tamaño.
¿Por qué? Muy sencillo: porque un fruto rico en agua y bien desarrollado será naturalmente más denso. Esa cantidad de agua suele traducirse en una pulpa más jugosa y más agradable al comer.
Si al cogerlo notas que pesa poco para el tamaño que tiene, puede que todavía esté algo verde o que resulte menos jugoso al abrirlo.
El color de la piel también importa
Aunque el color varía según la variedad, hay algunas señales que pueden ayudarte.
En los melones tipo charentais, los surcos deben estar bien marcados y la piel presentar un tono armonioso. Un color demasiado verde puede indicar que el fruto aún está inmaduro. En cambio, algunas zonas amarillentas o ligeramente doradas suelen ser señal de una maduración más avanzada.
El aspecto general debe ser uniforme, sin manchas sospechosas ni zonas dañadas.
Un melón sano suele ser también un melón que se conservará mejor hasta el momento de consumirlo.
Presiona ligeramente el extremo
Este es un truco utilizado por muchos aficionados al melón: Presiona con suavidad con el pulgar el extremo opuesto al pedúnculo. Si esa zona está totalmente dura, es posible que al fruto todavía le falte algo de maduración. En cambio, si el dedo se hunde con facilidad, el melón puede estar demasiado maduro.
Lo ideal es que ceda ligeramente al presionar, sin que el dedo llegue a hundirse. Si se hunde significará que está pasado.
A menudo, esa es la señal de que la pulpa estará tierna y jugosa, sin haberse pasado.
¿Se puede madurar un melón en casa?
Sí, aunque solo hasta cierto punto.
Si tu melón parece todavía un poco firme, puedes dejarlo unos días a temperatura ambiente.
El calor ambiental ayudará a que continúe el proceso de maduración y a que desarrolle mejor sus aromas. Una vez maduro, podrás meterlo en la nevera para tomarlo bien fresco.
Eso sí: a diferencia de frutas como el plátano o la pera, el melón no gana mucho azúcar después de la cosecha. Por eso conviene escoger desde el principio una pieza que ya tenga buen punto de maduración.
La nevera no siempre es tu mejor amiga
Muchos consumidores guardan el melón directamente en la nevera. Sin embargo, cuando aún no está completamente maduro, el frío puede frenar el desarrollo de sus aromas.
Lo ideal es conservarlo unos días a temperatura ambiente y pasarlo al frigorífico solo unas horas antes de comerlo. Así podrás disfrutar mucho mejor de su perfume y de su dulzor natural.
¿Y después de comprarlo? Toca disfrutar
El melón sigue siendo una de las frutas estrella del verano.
Nos encanta simplemente cortado en tajadas como postre, pero las recetas saladas con melón también son una forma estupenda de aprovecharlo: con jamón curado, feta, mozzarella o en ensaladas frescas, aporta un toque jugoso y refrescante.
La próxima vez que pases por el expositor de los melones, dedica unos segundos a observar, oler y sopesar las piezas antes de elegir.
Porque un melón perfectamente maduro puede marcar la diferencia entre una simple fruta de verano... y una auténtica explosión de sabor desde el primer bocado.
Adèle Peyches
Comentarios