Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre

Preparación

• Pelamos las patatas y junto a la leche con una nuez de mantequilla y un poco de nuez moscada preparamos un puré para el fondo de la copa. Ponemos a remojo las setas deshidratadas, escurrimos y salteamos con un ajo y pimienta recién molida en una sarten con aceite de oliva.
• Ahora en el fondo de la copa colocamos el puré de patata sobre el cual colocamos las setas. Cortamos jamón de Trevelez en lascas y añadimos a la copa sobre los ingredientes anteriores.
• En este momento añadimos el huevo sobre el lecho de jamón de Trevelez. Para hacerlo a baja temperatura solo tenemos que introducirlo en el microondas a golpes bajos de temperatura nunca mejor dicho.
• Preparamos crujientes y sal de jamón de Trevelez para adornar, junto con un poco de perejil. Montamos y acompañamos de unos picatostes de pan. Disfrutamos de su degustación.