Preparemos asina: Lo primero es preparar el caldo de pescado, hacer cociendo en agua con sal las cascaras y las cabezas de langostinos, de cualquier manera tambien existe la posibilidad de usar caldo comprado.
Preparamos una bechamel como la prepares habitualmente, lo unico q nos cambiara, sera q ademas del litro de leche añadiremos poco a poco el caldo de pescado que hemos preparado anteriormente, la cantidad poner a ojo, depende de como te guste la bechamel si mas espesita o mas ligera....eso al gusto!.
Preparamos el relleno, pochando los puerros y la otra mitad de la cebolla, cuando este transparente,incorporamos las gambitas, el rape en daditos no muy grandes, la zanahoria, cuando todo esto ya lo tengamos bien pochado, añadimos la leche IDEAL o la nata, un pelin de Maicena, (si la diluis primero en un poco de agua templadita mejor se disolvera). Añade sal, pimienta, nuez moscada. Dejamos espesar y ya tenemos el relleno.
Para terminar nuestros canelones, usar pasta ya precocinada, me gusta mas y me parece muy comoda....Simplemente los humedecemos en agua caliente, segun marque el fabricante, una vez ya estan, los extendemos en un paño limpio y seco para q se queden bien bien sequitos, rellenamos con nuestra pasta y cerramos.
Colocamos en la fuente y echamos por encima la salsa bechamel. Echamos queso de gratinar por encima y al horno, dejar unos 10 minutos a 200 y otros 10 con el grill a maxima potencia.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Hola. Te comento algunas variantes para el plato: 1. El caldo lo hago con la cabeza, las vértebras del rape y las pieles de gambas (las refiero a los langostinos). En ocasiones pongo alguna zanahoria, nabo, chirivía, un trocito de apio y otro de puerro (para dejar el caldo más vitaminado y con menos olor a pescado;aunque, para ese plato a lo mejor no es conveniente)
2. Aromatizo el aceite con las cabezas de gambas. A baja temperatura dejo que se caliente (sin quemarse) y exprimo las cabezas, a continuación cuelo el aceite y lo utilizo. 3. Nunca utilizo caldos industrializados ni los recomendaría...se nota a leguas la olor.
Mucha suerte y mucho ánimo para seguir concursando
Navidad. 12 recetas de Pescados y marisco
Navidad. 15 recetas para disfrutar del marisco
Brochetas de carne, pescado y verduras
Comentarios de los miembros:
Tiene buen aspecto,parece muy buenos
Excelentesssssssssssssss
Excelente
Hola. Te comento algunas variantes para el plato:
1. El caldo lo hago con la cabeza, las vértebras del rape y las pieles de gambas (las refiero a los langostinos). En ocasiones pongo alguna zanahoria, nabo, chirivía, un trocito de apio y otro de puerro (para dejar el caldo más vitaminado y con menos olor a pescado;aunque, para ese plato a lo mejor no es conveniente)
2. Aromatizo el aceite con las cabezas de gambas. A baja temperatura dejo que se caliente (sin quemarse) y exprimo las cabezas, a continuación cuelo el aceite y lo utilizo.
3. Nunca utilizo caldos industrializados ni los recomendaría...se nota a leguas la olor.
Mucha suerte y mucho ánimo para seguir concursando