Pastel de calabacín

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebolletas cortadas finitas
• 50 g de arroz de grano corto
• 175 ml de caldo caliente vegetal o de pollo
• 750 g de calabacín en rodajas gruesas y escurrido en un colador 5-10 minutos
• 4 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 3 huevos batidos
• 100 g de queso feta
• 100 g de mantequilla, yo necesité un poco más
• 200 g de pasta filo
• Sal
• pimienta