Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla donde vayamos a hervir la verdura. Cortamos la cebolla y el pimiento verde y la rehogamos en la olla durante 5 minutos.
Cortamos la calabaza y el calabacín en dados y lo incorporamos a la olla. Llenamos de agua cubriendo la verdura, yo normalmente lo hago en la olla a presión hirviendo durante 5-6 minutos.
Si es en una olla tradicional esperaremos a que la calabaza esté tierna. Escurrimos la verdura reservando el caldo.
Trituramos toda la verdura junto a la nata líquida, rectificamos de sal y le damos la textura deseada añadiendo caldo de cocción.
Cortamos la berenjena en daditos pequeños y los freímos hasta que estén dorados, dejamos escurrir en un papel absorvente. Salamos al gusto.
Servimos la crema con los tropezones de berenjena en medio del plato.
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