Fideos chinos con cerdo picante

Ingredientes

• 1 mango (que no esté muy maduro)
• 1 limón
• una cucharadita de cúrcuma en polvo
• 3 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 dientes de ajo
• 2 unidades de anís estrellado
• 1 cucharadita de sal
• 1 chile o guindilla
• 1 vasito de vino dulce PX
• una pizca de pimienta
• un chorrito de aceite de oliva
• un solomillo de cerdo
• 500 g de fideos chinos de trigo

Preparación

• Pelar el mango, cortarlo en trocitos pequeños como de un centímetro y ponerlo en un bol con el zumo de limón, la sal y la cúrcuma.
• Cortar el solomillo en trocitos (tamaño pinchos) y agregarle en el bol la salsa de soja, el vino, el anís estrellado, los ajos y el chile picado, macerar durante unas dos horas.
• Cocer los fideos hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservar. Sacamos la carne de la maceración y reservamos ésta.
• En un wok o sartén calentar el aceite, saltear la carne hasta que se dore y añadir el liquido que tenemos reservado de la maceración, el mango con el zumo de limón dónde ha macerado y las pasas, probamos el punto de picante y añadimos un poco de pimienta al gusto . Dejamos cocer unos minutos. Servimos los fideos con la salsita muy caliente.

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