Canelones de pescado y gambas

Ingredientes

• 8 palitos de cangrejo (surimis)
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gr de merluza (sin piel ni espinas)
• 200 gr de salmón (sin piel ni espinas)
• 100 gr de gambas peladas
• 1 cucharada de queso de untar
• sal y aceite

Para la bechamel:

• 250 ml de leche desnatada
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada de maicena

Preparación

• Sofreír la cebolla y los ajos picados con un poquito de aceite en una sartén y cuando empiecen a dorarse añadir el pescado y las gambas cortado todo lo más pequeño posible, cocinar un poco y añadir el queso de untar para que quede cremosa la mezcla (o un poco de bechamel) y reservar. Rectificar de sal si es necesario.
  
  Abrir los palitos de cangrejo con cuidado y rellenar con la mezcla cuando se enfríe un poco.
  Hacer la bechamel, poniendo a hervir la leche en un cazo con la 1/2 pastilla de caldo , reservando un poco de leche para diluir la maicena en un vaso y la añadiremos antes de que hierva la leche removiendo sin parar y en cuanto espese la retiramos del fuego (se puede añadir más leche si queda muy espesa).
  
  Echar unas cucharadas de bechamel en la bandeja donde vayamos a colocar los canelones para que no se peguen y colocarlos encima, cubrir con la bechamel restante (se le puede poner queso rallado) y meter en el horno a 200ºC durante unos minutos para calentarlos y gratinar al gusto.

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