Rosas de manzana y hojaldre: el postre de San Valentín que parece de pastelería
Hay recetas que parecen hechas para lucirse en una foto: bonitas, vistosas, sorprendentes; de esas que alguien ve en un tutorial de Instagram y piensa: «eso en casa no sale ni de broma». Las rosas de manzana y hojaldre podrían entrar perfectamente en ese grupo… hasta que descubres que no tienen ningún misterio. En realidad, todo se reduce a una técnica sencilla: láminas finísimas de manzana, tiras de hojaldre y un enrollado que, cuando lo haces una vez, ya no se te olvida.
Y, si hay una excusa perfecta para prepararlas, es San Valentín: un “ramo” dulce, comestible y hecho en casa, que queda más romántico de lo que exige el esfuerzo. ¿Te apetece comprobar si de verdad son tan fáciles como parece?
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Paso 1: Láminas finas y un golpe de microondas
Corta las manzanas en láminas muy finas, con la piel. Pásalas 15 segundos por el microondas para que se ablanden ligeramente y puedas manipularlas sin que se rompan.
Paso 2: Hojaldre en tiras y capa de mermelada
Corta el hojaldre en tiras de unos 5 cm de ancho. Unta mermelada de albaricoque por toda la superficie, de extremo a extremo.
Paso 3: Coloca la manzana en fila, solapando
Coloca enseguida las láminas de manzana, solapándolas un poco entre sí, tal como se ve en la foto.
Paso 4: Dobla y enrolla para formar la rosa
Dobla la parte inferior de la masa hacia arriba (como en la imagen) y enrolla el conjunto formando un rulo. Ahí aparece la forma de rosa.
Paso 5: Al molde y al horno
Coloca las rosas en un molde de muffins ligeramente engrasado. Hornea 20 minutos a 180 ºC.
Paso 6: El toque final
Termina espolvoreando azúcar glas por encima… y listo.
Paso 7 Ten un gran San Valentín
Disfruta del amor.
Mis pequeños trucos extra
Manzana: flexibilidad sin cocción
Después del microondas, deja las láminas 1 minuto tapadas (con un plato o film). Ese reposo termina de ablandarlas con su propio vapor y se doblan mejor al enrollar.
Hojaldre frío, montaje limpio
Trabaja el hojaldre bien frío. Si notas que se ablanda mientras montas, mételo 5–8 minutos a la nevera. Un hojaldre templado se deforma, se pega y luego sube peor.
Mermelada en capa finísima
Extiende una película de mermelada (no “capa”). Si queda demasiado gruesa, humedece la masa y puede “hervir” en el horno, abriendo la rosa. Si la mermelada está muy densa, aligérala con unas gotas de agua caliente.
Horneado: dorado real y base crujiente
Coloca el molde en la parte baja del horno los primeros 10–12 minutos para que la base del hojaldre se seque y quede crujiente, y luego súbelo a la zona media para acabar de dorar. Si ves que se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio al final.
Aquí tienes el tutorial en vídeo
Patricia González
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