Fresas del amor: la versión más delicada y brillante de la clásica manzana caramelizada
Todos recordamos la clásica manzana caramelizada de feria, brillante y tentadora en su palo de madera. El strawberry love o fresa del amor nace de esa misma idea, pero en versión delicada y contemporánea: una fresa fresca y jugosa recubierta de caramelo duro y reluciente que cruje al primer mordisco. Lo que antes era un capricho infantil se transforma ahora en una tendencia viral con aire sofisticado, perfecta para sorprender en casa o lucir en una mesa de celebración.
En estas líneas encontrarás el paso a paso para prepararlas sin complicaciones: desde la elección de los ingredientes hasta los trucos para que el caramelo quede en su punto justo, crujiente, liso y brillante y sin que el azúcar se cristalice antes de tiempo. El resultado son unas fresas dignas del mejor escaparate pastelero, listas para deslumbrar.
Ya sea para dar un aire romántico a una ocasión especial o para transformar la merienda en un momento inolvidable, estas fresas caramelizadas son una receta práctica, bonita y deliciosa que te va a enamorar.
Ingredientes
- 12 fresas grandes, lavadas y bien secas
- 200 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de jarabe de glucosa (tipo Karo)
- Unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional)
Materiales
- 12 palitos de madera
- bandeja de horno (o tabla)
- papel de horno
- cacerola
Elaboración
- Ensarta cada fresa en un palito, dejando las hojas para darle un toque decorativo.
- En un cazo, pon el azúcar, el agua y la glucosa. Mezcla suavemente y lleva a fuego medio.
- A partir de ahí, no remuevas más: así evitarás que se cristalice. Deja hervir hasta alcanzar el punto de caramelo duro (cuando al verter una gota en agua fría se solidifica y se rompe).
- Si lo deseas, añade el colorante para intensificar el rojo.
- Retira del fuego y sumerge las fresas, una a una, girándolas para cubrirlas por completo.
- Colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal hasta que el caramelo endurezca.
Consejos importantes
- Si quieres preparar más cantidad (por ejemplo, 24 fresas), basta con doblar las medidas.
- La glucosa ayuda a impedir que el caramelo cristalice al enfriarse. En caso de no disponer de ella, puede sustituirse por una cucharada de vinagre blanco.
- Trabaja rápido: la fresa es pequeña y la cobertura solidifica mucho antes que en la manzana caramelizada.
- Utiliza papel vegetal ligeramente engrasado para que no se peguen entre sí.
Mirella Mendonça
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