¿Cómo hacer que un aguacate madure más rápido? Trucos sencillos para no tener que esperar días
Has comprado un aguacate bien firme con la idea de preparar una ensalada, una tostada o un guacamole… y cuando llega el momento de abrirlo, no hay manera: sigue duro como una piedra. Pasa a menudo, porque los aguacates suelen recogerse antes de estar maduros y terminan de madurar poco a poco después de la cosecha.
Por suerte, hay varios trucos sencillos para acelerar el proceso y disfrutar de un aguacate en su punto sin tener que esperar varios días. Estas son las opciones más eficaces.
¿Por qué los aguacates tardan tanto en madurar?
A diferencia de otras frutas, los aguacates se recolectan antes de madurar. Completan su proceso una vez recogidos, en parte gracias a un gas natural llamado etileno, que el propio fruto produce.
Ese gas actúa como un desencadenante: pone en marcha las reacciones químicas que ablandan la pulpa y desarrollan el aroma.
Cuanto más expuesta está una fruta al etileno, más deprisa madura.
Ese es precisamente el principio en el que se basan varios trucos de cocina para acelerar la maduración del aguacate.
El truco más sencillo: la bolsa de papel
El método más conocido y también uno de los más eficaces consiste en meter el aguacate en una bolsa de papel.
Solo hay que:
- poner el aguacate dentro de una bolsa de papel
- cerrarla ligeramente
- dejarla a temperatura ambiente
La bolsa retiene el etileno que libera la fruta, y eso acelera de forma natural la maduración.
El resultado es que el aguacate puede madurar en 24 o 48 horas, en lugar de tardar varios días.
El truco del plátano o la manzana
Si quieres que madure aún antes, puedes meter el aguacate en una bolsa de papel junto con otra fruta.
Los plátanos y las manzanas producen bastante etileno, así que aceleran todavía más el proceso.
Cómo hacerlo:
- coloca el aguacate en una bolsa de papel
- añade un plátano o una manzana
- déjalo a temperatura ambiente
Esta combinación puede hacer que un aguacate madure en solo un día.
Es una técnica muy utilizada en cocina porque sigue siendo natural y no altera ni el sabor ni la textura de la fruta.
¿Se puede hacer madurar un aguacate en el horno?
Probablemente hayas oído hablar de este truco que circula en las redes sociales: envolver el aguacate en papel de aluminio y meterlo en el horno durante unos minutos.
La idea es que el calor ablande la pulpa.
En la práctica, este método no da buen resultado: puede dejar el aguacate más blando, pero no reproduce de verdad el proceso natural de maduración. El fruto puede perder sabor y también textura.
Por eso, conviene evitar esta técnica si quieres conservar todo el gusto del aguacate.
¿Cómo saber si un aguacate está maduro?
Antes de usarlo, hay algunos gestos muy sencillos que permiten comprobar si está en su punto.
Un aguacate listo para comer debe:
- ceder ligeramente al presionarlo con los dedos
- no estar demasiado blando
- tener la piel intacta
Otro truco consiste en retirar el pequeño pedúnculo, esa especie de botoncito que tiene en la parte superior.
Si sale con facilidad y la pulpa que se ve debajo es verde, el aguacate está maduro.
Si el color es marrón, probablemente se ha pasado.
Un aguacate en su punto debe ceder ligeramente al presionarlo, pero sin hundirse.
¿Qué hacer si ya he cortado el aguacate pero sigue duro?
A veces ocurre que se abre demasiado pronto y la pulpa todavía está firme.
En ese caso, puedes:
- volver a juntar las dos mitades
- dejar el hueso
- envolver el aguacate en film transparente
- dejarlo a temperatura ambiente
Esto puede ayudar a que madure un poco más, aunque no suele dar tan buen resultado como con un aguacate entero.
¿Y si el aguacate ya está maduro, pero no quieres comértelo todavía?
En ese caso, lo mejor es frenar la maduración.
Basta con meter el aguacate en la nevera.
El frío ralentiza las reacciones químicas responsables de la maduración y permite conservar un aguacate maduro dos o tres días más.
Si tu aguacate sigue demasiado duro, la opción más sencilla es:
- meterlo en una bolsa de papel a temperatura ambiente
- añadir un plátano o una manzana para acelerar la maduración
Adèle Peyches
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