BACALAO MOZARABE

Name: Bacalao mozarabe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Bacalao desalado; Fumet de pescado; Cebolla y zanahoria; Pasas de corinto; Una copita de coñac; Harina; Aceite y sal

Plato

1 porciones

20 min

15 min

Fácil

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Ingredientes

Bacalao desalado
Fumet de pescado
Cebolla y zanahoria
Pasas de corinto
Una copita de coñac
Harina
Aceite y sal

Preparación

Empezamos poniendo a remojo las pasas en un poquito de coñac.
Enharinamos los lomos de bacalao y los doramos por ámbos lados.
En la cazuela, rehogamos bien la cebolla y la zanahoria cortadas muy finitas, a fuego lento para que queden bien pochaditas.
Añadimos los lomos de bacalao, las pasas y rociamos con el coñac.Cubrimos con el fumet y lo dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.

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