PANCITOS CON SEMILLAS

 INGREDIENTES (para 20 unidades):

25 gr de levadura

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de agua tibia

500 gr de harina integral

40 gr de manteca pomada

2 cucharadas de aceite

25 gr de azúcar rubia

1 cucharada de miel

1/2 cucharada de sal

250 cc de leche tibia

C/N de semillas y frutos secos

PREPARACIÓN:

Formar el fermento con la levadura, la cucharada de azúcar y el agua tibia.

En un bowl mezclar la manteca, aceite, azúcar rubia, miel, sal y leche tibia. Mezclar hasta integrar. Agregar la mitad de la harina mezclando con una cuchara de madera. Luego añadir el fermento espumado. Terminar de amasar con el resto de la harina. Hay que lograr una masa tierna amasando en forma pausada y continua. Una vez lograda la textura deseada formar un bollo y dejarlo descansar en un recipiente grande cubierto con papel film. Mantenerlo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente unos 30 minutos).

Extender la masa sobre la mesa y añadir las semillas (sésamo, chía, lino, girasol) y frutos (nueces, pasas de uva). Amasar hasta integrar todo. Formar los bollitos y dejarlos descansar un rato para que leven un poco. Llevarlos a horno medio aproximadamente unos 10 minutos.

Disolver una cucharada de maicena en dos cucharadas de agua fría y luego una taza de agua caliente. Al retirar los pancitos del horno pincelarlos con la maicena para darles brillo y humedad.