Escalopines de cerdo en salsa

Dejaremos la ternera blanca para otro momento que le vamos a hacer  hoy toca cerdo.
Ingredientes:
escalopines de cerdo (bandeja de mercadona)
cebollas
zanahorias
un vaso de vino
caldo de carne (si no se tiene se puede hacer con avecren)
3 o 4 tomates maduros
pimienta
sal
pimentón
ajos
A cocinar:
     Ponemos aceite en una cacerla y añadimos dos dientes de ajo enteros pero aplastados y doramos los filetes salpimentados.
     Añadimos la cebolla cortada en gajos con  la zanahoria en trocitos y lo dejamos que vaya pochando.
     Cuando veamos que esta pochado añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Picamos los tomates en daditos y lo hechamos a la cacerola y rehogamos todo. Incorporamos el caldo comprovamos de sal y hechamos una cucharadita de pimienta. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos. Cuando lo tengamos pasamos la salsa por la batidora y listo. Buen provecho. Yo en esta ocasión puse como guarnición puré de patata.