Ensalada de patata o campera

Preparación

• Cocemos en la olla unas patatas con piel, previamente lavadas. Añadimos sal y cuando suban las dos rayitas de la válvula, bajamos el fuego al mínimo y las tendremos 6 minutos.
• Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos a que bajen las 2 rayitas de la válvula para poder abrir la olla. Sacamos las patatas y esperamos que se enfríen para pelarlas.
• Las cortaremos en rodajas y posteriormente las trocearemos. Las colocaremos en una fuente y les añadimos sal y la lata de bonito junto con su aceite.
  Cocemos unos huevos de codorniz durante 4 minutos.
• Troceamos la cebolla y la colocamos en un bol con azúcar. La dejamos reposar unos 15 minutos y luego la pasamos por agua fría y la secamos.
  Aparte pelamos el pepino y lo troceamos a cuadraditos. Lo mismo haremos con el tomate, el pimiento rojo y verde y el huevo cocido. Incorporamos el maíz, las olivas negras, la cebolla y salamos. Agregamos aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
  Colocamos toda esta ensalada sobre la fuente donde tenemos las patatas y el bonito y decoramos con huevos de codorniz partidos por la mitad.
• A la hora de servir, cada comensal podrá aliñarse la ensalada con vinagre si lo desea.
  Reservamos en la nevera para comerla bien fresquita.