La ñora es un pimiento pequeño y redondo que se deja secar totalmente. Se usa frito (unos segundos porque se quema enseguida) o se remoja y se usa su pulpa para dar sabor a pimentón.
No se exactamente que tipo de pimientos tenéis en México, pero creo que cualquier pimiento rojo seco puede servir. También lo puedes sustituir por pimentón dulce.
Es una especie de pimiento choricero seco que se utiliza para dar sabor y color a las comidas, principalmente arroz. Se utiliza su pulpa que se obtiene después de poner la ñora en remojo unos minutos y mediante raspado. Si se emplea la piel debe quitarse antes de emplatar, ya que es muy dura y no se puede comer.
