Por favor que es la cuajada y con que puedo sustituirla
Por carmen_rosa_y2014, Añadir 15/08/2014, 02:32
2 respuesta(s)
C
La cuajada se hace añadiendo a la leche un producto llamado cuajo (o renina) que se saca del estómago de corderos o terneras. Lo venden también en farmacias (al menos, en España)
Este proceso ocurre en los estómagos de animales y bebés lactantes y sirve para que la leche sea más digestiva.
El producto obtenido o cuajada es distinto de la leche cortada en la que se separa el suero de una parte sólida o requesón. En la cuajada toda la leche queda sólida. La mejor es la de leche de oveja.
La cuajada se suele hacer con la leche cuando se corta, es decir, con el calor toma otro aspecto, pero si te refieres a la que se utiliza para hacer repostería, la puedes encontrar en la zona de lacteos o bien comprándola en polvo de la marca Royal, trae tres sobres.
