¿ que azucar es la ideal para fabricar caramelos duros ?
¿ que azucar es la ideal para fabricar caramelos duros ?
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Pregunta: ¿ que azucar es la ideal para fabricar caramelos duros ?
¿Se podrá usar el azucar moreno o cruda para fabricar caramelos y chambelonas?
Por Osman, Añadir 19/10/2022, 15:44
1 respuesta(s)
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En forma industrial se utiliza glucosa que se mezcla con un poco de agua, se pone a hervir hasta alcanzar los 140ºC- se deja enfriar un poco y se agrega ácido cítrico, un poquitito en polo, colorante y un aroma pero en pequeñas cantidades, se pone en los moldes antes de que solidifique, Un abrazo desde el Ajusco México
