Alergia a los crustáceos

México utilizamos caldo de pollo o de res, sazonado con cilantro, cebolla, ajo, pimienta, y si es de res de algún corte con mucho sabor, que sumado al sabor del pescado y algún chile no picante como el pimiento choricero (en México Guajillo), freímos los huesos y los retazos con espina, luego aumentamos el caldo y algunas verduras como apio, cuando sazona, colamos y aumentamos el pescado y solo damos un ligero hervor, se sirve con limón y tajadas de aguacate.