PASTEL HELADO DE CREMA, FRESA Y CHOCOLATE

Preparación

• En un molde poner en la base una capa de panettone y mojar con el almibar.
• En un cazo poner 1/2 litro de leche con la rama de canela, la piel de limón y el azucar. Poner al fuego hasta que rompa ha hervir y retirar. Esperar a que enfrie un poco.
• En un bol poner las 4 yemas de huevo con la maicena y un chorrito de leche.
  
  Mezclar bien y cuando la leche del cazo ya no esté tan caliente añadir a la mezcla del bol.
• Mezclar todo bien, colar y poner todo en un cazo. Antes de llevar al fuego , en un baso mezclar un poquito de leche con la gelatina.
• Poner el cazo anterior al fuego y sin parar de remover hasta que hierva y comience a espesar.
  
  Cuando tenga la textura deseada añadir la leche con la gelatina y sin parar de remover hasta que vuelva a hervir.
• Poner esta mezcla en el molde con el bizcocho. Poner en el congelador mientras hacemos la última capa.
  
  En un bol triturar las fresas con la leche y el azucar.