Picantones rellenos de solomillo, paté de foie, setas y trufa

Ingredientes

• 2 Picantones
• 1 copa de jerez seco
• 100 g paté de foie
• 50 g de jamón ibérico picado fino
• 75 g de picada de solomillo
• 50 g de setas de temporada
• 1 trufa, aceite de oliva
• 1 cebolla picada en plumas
• 1 zanahoria a rodajas
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta blanca recién molida.