Lomo relleno al horno de chispi

Preparación

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  Limpiar el lomo de grasa, y cortar en tres cortes para que se abra lo suficiente.
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  Una vez abierto salpimentar por la cara que vamos a rellenar, y poner primero el bacón en lonchas, despues el jamón y por ultimo el queso.
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  Cerrar el lomo en tres fases y bridar con la cuerda.
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  Salpimentar por todos lados, impregnar de ajo molido, orégano y tomillo, apretar bien con las manos para que se quede bien pegado.
• Poner en la bandeja que se vaya a hacer y rociar con un poco de aceite de oliva, meter en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo.
  
  Cuando haya pasado media hora echarle el vino por encima y dejar asar otra media hora.
• Retirar del horno y dejar enfriar, quitarle las cuerdas y cortar en rodajas.
  
  La salsa que ha quedado en la bandeja ponerla en un cazo y reducir al fuego, servir en salsera aparte.