Chipirones encebollados (con paso a paso de cómo limpiar los chipirones)

Ingredientes

• 1 kg de chipirón (calamares pequeños)
• 3 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla pinchada en un palillo
• 1 vasito de vino blanco
• sal y perejil
• *acompañamiento: un arroz blanco