QUICHE LIGERA DE SETAS Y GULAS

Preparación

• Forrar un molde con una lamina de masa quebrada, pincharla con un tenedor para que no suba, y meterla al horno 15 minutos a 200º.
• Mientras, en un poco de aceite pochar los puerros bien picados, cuando estan cogiendo color, echamos las setas y salpimentamos.
• Dejamos que se reduzca el jugo que sueltan, y cuando ya casi no hay jugo, añadimos las gulas.
• Dejamos que se haga bien, hasta que se queda sin nada de caldo, añadimos el parmesano , removemos bien y apagamos.
• Batimos los huevos con la leche, salpimentamos y añadimos nuez moscada.
  Mezclamos las setas en el bol de los huevos, y lo vertemos en la masa quebrada.
• Espolvoreamos con el emental y metemos la quiche 30 minutos a 180º por ambos lados.
  Pasada la media hora, comprobamos que esté bien cuajada.
• Dejamos que se temple un poco y desmoldamos.
  Servimos fria o caliente.