Ensalada de Navidad

Name: Ensalada de navidad
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de escarola; 150 g de langostinos; 50 g de naranja; 1 granada; 30 ml de aceite de oliva virgen; 10 ml de vinagre de frambuesa; 4 g de sal

Ensalada de Navidad con escarola y langostinos

Entrante

4 porciones

10 min

2 min

Medio

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Ingredientes

300 g de escarola
150 g de langostinos
50 g de naranja
1 granada
30 ml de aceite de oliva virgen
10 ml de vinagre de frambuesa
4 g de sal

Preparación

Cocemos los langostinos en agua hirviendo con un puñadito de sal y una cáscara de naranja durante 2 minutos.
Sacamos del agua cuando han cambiado de color y la cabeza se desprende del cuerpo y enfriamos de inmediato en agua con hielo durante 1 minuto.
Limpiamos y secamos la escarola.
Sacamos los granos de granada.
Pelamos y troceamos las naranjas en gajos limpios.
Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa y una pizca de sal.
Montamos el plato componiendo con las hojas, los langostinos cocidos y pelados, los granos de granada y los pequeños gajos de naranja. Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.