Crema de champiñon y castañas
(3.75/5 - 4 votes)Número de partes: 6
Tiempo de preparación: 40 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 25 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
300 gr. de castañas peladas y limpias **
Caldo de verduras o pollo (yo de verduras)
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Pan de molde para adornar con tostones
** Para pelarlas más cómodamente yo las escaldé en agua hirviendo y las tuve unos minutos, después escurrí y cuando ya podía tocarlas sin quemarme las pelé. Cuesta mucho menos que crudas y no altera el sabor de este plato.
Etapa 1 Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla que vayamos a usar para la sopa con un chorro de aceite de oliva.
Pochamos unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Etapa 2 Añadimos la zanahoria pelada y troceada a dados y rehogamos también con lo anterior.
Etapa 3 Reservaremos unos poquitos champiñones fileteados limpios para freír y acompañar después la sopa y añadimos el resto al sofrito anterior y removemos, mantenemos a fuego medio unos minutos más y añadimos el caldo caliente así como las castañas peladas.
Etapa 4 Llevamos el conjunto a ebullición, rectificamos de sal y mantenemos a fuego medio durante unos 25-30 minutos o hasta que las castañas estén cocidas. (Yo esta vez lo preparé con la olla rápida, tapé y desde que sale la presión conté 5 minutos, más que suficiente para que esté listo).
Etapa 5 Trituramos con la batidora o robot de cocina y rectificamos de sal si hiciese falta, ponemos un poquito de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
Etapa 6 Mientras habremos frito los champis reservados en aceite de oliva a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden crujientes por dentro.
También freiremos unos trocitos de pan para adornar el plato y listo para comer!
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