La mantequilla, como la leche, posee componentes sólidos y liquidos.
Normalmente el agua y el aceite no pueden mezclarse, pero mediante un proceso industrial se consigue que se unan las moléculas de esos elementos y se consigue la mantequilla.
Si Calientas la mantequilla en microondas, sin que se deshaga del todo, y la dejas enfriar otra vez, verás que se ha separado una parte más amarilla y otra más blanca. La amarilla es grasa y la blanca sería el suero aunque lleva otros componentes
