¿Cómo cocinar remolacha fresca? Tiempos para 5 métodos diferentes
Wednesday 14 October 2026 20:00 - Adèle Peyches
La remolacha suele comprarse ya cocida y envasada al vacío porque se da por hecho que cocinarla en casa lleva mucho tiempo o resulta engorroso. Sin embargo, prepararla nosotros mismos permite elegir mejor el punto de cocción y adaptar la textura y el sabor al plato que vayamos a preparar: una ensalada, una crema, una guarnición o un risotto.
Cada método tiene un tiempo orientativo bastante claro. El tamaño de la remolacha puede hacer que necesite algunos minutos más o menos, pero las referencias que damos a continuación sirven para cocinarla sin ir a ciegas.
Estos son cinco métodos para cocinar remolacha, en agua, al vapor, al horno, en olla a presión y en microondas, y las señales que nos indican cuándo está realmente tierna.
¿Hay que pelar la remolacha antes de cocinarla?
Antes de cocinarlas, lavamos bien las remolachas para retirar la tierra, pero no las pelamos. También conviene dejar un pequeño tramo de tallo y la raíz, porque así conservan mejor el color durante la cocción.
Siempre que sea posible, las cocinamos enteras. Cuando estén tiernas y todavía templadas, la piel se desprenderá con facilidad frotándola con los dedos o con un poco de papel de cocina.
Remolacha cocida en agua: entre 30 minutos y 1 hora
Es uno de los métodos más sencillos. Colocamos las remolachas enteras en una cacerola, las cubrimos con agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que la pulpa esté tierna.
Calculamos entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño. Las piezas pequeñas estarán listas antes; las grandes necesitarán bastante más tiempo.
La cocción en agua deja una remolacha tierna y de sabor suave, fácil de cortar o triturar después. Por eso resulta práctica si vamos a usarla en ensaladas, cremas o purés. Frente al horno, el sabor queda algo menos concentrado.
Remolacha al vapor: entre 30 minutos y 1 hora y media
Colocamos las remolachas en una cesta de vapor sobre agua que hierva suavemente y tapamos.
Los tiempos pueden variar mucho según el tamaño: calculamos entre 30 minutos y 1 hora y media. Las remolachas pequeñas o medianas necesitarán menos; las grandes, bastante más.
Al no estar sumergida en agua, la remolacha queda tierna sin empaparse y resulta fácil de cortar después en dados, rodajas o gajos.
Remolacha al horno: entre 45 minutos y 1 hora y cuarto
Lavamos bien las remolachas y las envolvemos individualmente en papel de aluminio o las colocamos en una fuente bien tapada. A 180 °C, calculamos entre 45 minutos y 1 hora y 15 minutos para remolachas pequeñas o medianas. Las grandes pueden necesitar bastante más tiempo.
Al cocinarse sin estar sumergida en agua, la remolacha asada conserva un sabor más concentrado y desarrolla notas más tostadas. Una vez cocida y pelada, podemos aliñarla con aceite de oliva, sal, hierbas, especias o agregrale un aliño o vinagreta.
Remolacha en olla a presión: entre 15 y 30 minutos
Colocamos las remolachas enteras en la cesta de vapor y añadimos al fondo de la olla la cantidad de agua indicada por el fabricante para cocinar a presión o al vapor. Cerramos la olla siguiendo sus instrucciones y empezamos a contar el tiempo cuando haya alcanzado la presión de trabajo.
Como orientación, las remolachas pueden necesitar entre 15 y 30 minutos, dependiendo sobre todo de su tamaño. Las pequeñas estarán listas antes; las más grandes pueden necesitar algo más.
Cuando termine la cocción, dejamos salir la presión siguiendo el método recomendado por el fabricante de nuestra olla y no la abrimos hasta que se haya despresurizado por completo.
Es una opción práctica cuando queremos cocinar varias remolachas en menos tiempo, pero aquí conviene respetar especialmente las instrucciones del modelo que tengamos en casa.
Remolacha en microondas: entre 5 y 15 minutos
El microondas resulta útil cuando queremos cocinar una cantidad pequeña. Colocamos la remolacha en un recipiente apto para microondas, añadimos unas cucharadas de agua y tapamos con una tapa adecuada o con un plato.
Calculamos entre 5 y 15 minutos, dependiendo del tamaño de la remolacha y de la potencia del aparato. Podemos empezar con 8-10 minutos, dejar reposar un momento y comprobar el punto antes de añadir más tiempo.
El resultado puede ser algo menos uniforme que al horno o al vapor, pero es una solución rápida si vamos a usar la remolacha en una ensalada o para preparar una crema para untar.
Cómo saber si la remolacha está bien cocida
Los tiempos sirven como orientación, pero la mejor forma de comprobar si la remolacha está hecha es introducir la punta de un cuchillo en la parte más gruesa. Debe entrar con facilidad, sin encontrar resistencia en el centro.
No hace falta pincharla continuamente durante la cocción, sobre todo si está en agua. Con comprobar el punto hacia el final suele ser suficiente.
Si todavía está dura, prolongamos la cocción en intervalos de 5 a 10 minutos en agua, al vapor o en el horno. En el microondas, añadimos tiempo poco a poco, en tandas cortas. Si usamos una olla a presión, seguimos siempre las instrucciones del fabricante para despresurizarla por completo antes de abrirla y, si necesita más cocción, volvemos a cerrarla y a llevarla de nuevo a presión.
¿Qué método de cocción elegir según la receta?
Para una ensalada, la cocción en agua o al vapor funciona muy bien. Si queremos una textura algo más firme para cortar después en dados o gajos, el vapor resulta especialmente práctico.
Si buscamos un sabor más concentrado, el horno es una buena opción. Para ahorrar tiempo, la olla a presión es la más rápida cuando cocinamos varias piezas. Y si solo necesitamos una remolacha, el microondas puede sacarnos del apuro.
Una forma sencilla de recordarlo es esta: agua para una cocción básica y sin complicaciones, vapor para una textura más firme, horno para un sabor más concentrado, olla a presión para ahorrar tiempo y microondas para pequeñas cantidades.
Qué preparar con remolacha cocida: cuatro recetas para probar
Una vez cocida, la remolacha puede utilizarse en entrantes fríos, cremas para untar, sopas, ensaladas o platos más sustanciosos. Combina especialmente bien con queso fresco, frutos secos, vinagre, limón, hierbas aromáticas y legumbres. Para un entrante rápido, podemos preparar unos vasitos de remolacha con queso fresco y hierbas.
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Cómo conservar la remolacha una vez cocida
Una vez cocida y enfriada, guardamos la remolacha en un recipiente cerrado en el frigorífico y la consumimos en un plazo aproximado de cinco días.
Si podemos, es mejor conservarla entera y cortarla cuando vayamos a utilizarla, para que se reseque menos. Si ya está pelada o troceada, conviene mantenerla bien tapada.
Después podemos utilizarla en una ensalada, una crema para untar, una sopa, una guarnición o cualquier preparación fría.
Todos los tiempos de cocción de la remolacha, de un vistazo
Los tiempos cambian bastante según el tamaño de la remolacha, pero estas cifras sirven como orientación:
- En agua: entre 30 minutos y 1 hora. Es un método sencillo y práctico, especialmente para ensaladas, cremas o preparaciones frías.
- Al vapor: entre 30 minutos y 1 hora y 30 minutos. La remolacha queda tierna y resulta fácil de cortar después en dados, rodajas o gajos.
- Al horno: entre 45 minutos y 1 hora y 15 minutos, aunque las piezas grandes pueden necesitar más. El sabor queda más concentrado.
- En olla a presión: entre 15 y 30 minutos desde que la olla alcanza la presión. Es una buena opción para cocinar varias piezas en menos tiempo.
- En microondas: entre 5 y 15 minutos, según el tamaño y la potencia del aparato. Resulta especialmente práctico para pequeñas cantidades.
Estos tiempos son orientativos. El tamaño de la remolacha y la potencia del horno, el microondas o la olla pueden cambiar bastante el tiempo real de cocción. Más que quedarse solo con el reloj, conviene comprobar el punto con la punta de un cuchillo: debe entrar con facilidad hasta el centro
Adèle PeychesResponsable editorial que ansía el invierno para comer fondue. Apasionada por la gastronomía y siempre en busca de nuevos sabores, estudié derecho antes de regresar a mi primer amor: el gusto por los buenos productos y el placer de compartirlos alrededor de la mesa. :)
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