SOLOMILLO AL MAR Y TIERRA

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y lo regamos con un poco de aceite. Dejamos enfriar y lo cortamos en medallones de un dedo más o menos.
• Mientras, en una cazuela, doramos los ajos y los reservamos. En el mismo aceite vamos dorando las gambas y las reservamos.
• Ponemos en el vaso triturador los ajos, un buen puñado de almendras tostadas, el pan tostado y el vino. Trituramos y hacemos la picada. Añadir un poco más de vino para aclararla un poco.
• En una cazuela honda ponemos los medallones de solomillo, por encima las gambas y la picada. Le añadimos medio litro de caldo de pollo y dejamos hacer a fuego medio durante una media hora. Dejamos reposar.