En una cazuela, preparamos un sofrito con las cebollas, los champiñones, zanahorias y el bacón.
Poco antes de estar listo, retiramos y reservamos.
En la cazuela, freimos el pollo salpimentado hasta que quede dorado, agregamos el sofrito anterior, añadimos los dos vasos de vino blanco, y dejamos que se consuma a fuego medio.
Espolvoreamos una cucharada colmada de harina y removemos bien para evitar grumos, y añadimos el caldo de pollo.
Es recomendable que el caldo esté caliente, para ayudar a ligar la harina.
Fuego lento, rectificamos de sal, y dejamos cocer con la cazuela cerrada unos 30 ó 40 minutos.
Añadimos el vaso de vino de oporto, 10 minutos más y listo.
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