Pollo al curry y leche de coco

Preparación

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  En un bol, poner el pollo cortado en trozos.
  Rallar el ajo y añadir el curry + el zumo de medio limón.
  Mezclar y dejar marinar.
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  Mientras, haremos el resto.
  En un mixer (triturador), poner las cebollas + pimiento amarillo + zanahorias + el cebollino ( un matojo pequeño) y triturar todo hasta obtener una pasta.
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  Calentar el aceite + mantequilla en una sartén, después, añade la pasta de verduras que hemos triturado.
  Cocinar durante 10 min hasta que el agua de las verduras se evapore.
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  Después, añadir el concentrado de tomate + jengibre + pimentón dulce + sal + pimienta.
  Mezclar y cocinar.
  Podemos añadir un poco de azúcar a la mezcla para restar la acidez del tomate.
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  Seguidamente, incorporaremos el pollo marinado y lo dejaremos cocinar.
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  Una vez que el pollo está hecho, añadireos la leche de coco mezclando bien.
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  Dejar cocinar hasta que la salsa espese.
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  Servir con arroz basmati ( o cualquier otro)
  
  Y tu delicioso plato de pollo al curry estará listo! Bon appétit !