Garbanzos con gambas y jamón

Preparación

• Cocer los garbanzos en agua caliente . Añadir la oreja de cerdo y una chalota entera junto a una pizca de sal y bicarbonato.
• Poner los garbanzos en agua la noche anterior.
  
  Cuando hierva todo sacamos la oreja y la troceamos.
• En una sartén poner un poco de aceite y rehogar las chalotas restantes bien picaditas.
• Picar bien el pimiento y lo añadimos. Cortamos el jamón en tacos pequeños y lo echamos también.
• Pasado un rato, subimos un poco el fuego y añadimos las setas cortadas en dados pequeños para que se haga todo a la vez. Ponemos el tomate troceado, la oreja y las gambas.
• Dejamos reposar y servimos .