Fideo Chinos Fritos Tres Delicias

Preparación

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  Lo primero que haremos será poner a hidratar los fideos. Yo en este caso voy a utilizar unos fideos de arroz. Para hidratar los fideos solamente hay que seguir las instrucciones del fabricante.
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  A continuación, añadimos un chorrito de aceite a una sartén y dejamos que se vaya calentando. Mientras se calienta el aceite, batimos 2 huevos. Y cuando el aceite esté caliente añadimos los huevos batidos y hacemos una especie de revuelto. Cuando ya esté hecho lo reservamos en un plato.
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  Después cogemos una pechuga de pollo y lo hacemos troceamos en pedazos ni muy grandes ni muy pequeños.
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  Ahora añadimos un chorrito de aceite a la sartén y añadimos la pechuga troceada. Vamos dejando que se vaya haciendo a fuego medio.
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  Mientras las pechugas se van friendo, nos ponemos a pelar los langostinos. Cuando ya tenemos todos los langostinos pelados, le quitamos el intestino, para ello, hacemos una incisión sobre el langostino sin llegar a cortarlo del todo y con la ayuda de un cuchillo vamos retirando el intestino. Repetiremos la operación con todos los langostinos.
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  Seguido añadimos los langostinos junto con la pechuga troceada y dejamos que se cocinen un par de minutos. Cuando ya están cocinados los reservamos.
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  Ahora, añadimos un chorrito de aceite a la sartén y mientras se calienta vamos cortando las verduras. Cogemos una zanahoria, la pelamos, la partimos por la mitad y vamos haciendo tiras no demasiado gruesas. Después cogemos una cebolleta, la partimos por la mitad y la cortamos también en tiras. Seguido cogemos unos 3 dientes de ajo, si quieres le puedes poner más o menos ajo, y lo picamos en trocitos pequeños.
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  Ahora que el aceite ya está caliente, añadimos las verduras. Primero añadimos el ajo, y cuando empiece a dorarse ligeramente añadimos la zanahoria y la cebolleta. Le damos unas vueltas a las verduras e incorporamos el huevo revuelto, la pechuga y los langostinos a la sartén. Saltemos todo conjuntamente.
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  Le damos unas vueltas a las verduras e incorporamos el huevo revuelto, la pechuga y los langostinos a la sartén. Saltemos todo conjuntamente.
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  Ahora escurrimos bien los fideos que teníamos hidratando y los añadimos a la sartén. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Añadimos una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal y seguimos removiendo.
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  Y por último, añadimos un chorrito de salsa de soja, mezclamos bien y ya estarían listos.