Preparamos las albóndigas mezclando la carne con el ajo bien picadito, el huevo, el pan rallado, la sal, el orégano y la pimienta . Después vamos formando las albóndigas rellenándolas de aceitunas (sin hueso, que sino vaya tela )
Las pasamos por harina y las sofreímos para marcarlas un poco y reservar.
En el aceite que nos ha quedado echamos la cebolla y cuando esté hecha ponemos un chorro de tomate frito, el laurel y añadimos las albóndigas nuevamente.
Después echamos un poco de agua, casi hasta cubrir, y lo dejamos reducir con la harina que hemos rebozado las albóndigas veréis como engordará la salsa.
Finalmente añadimos los champiñones.
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