Vierte el agua y la levadura en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 3. Agrega la harina y mezcla, 30 segundos, velocidad 4. Amasa programando1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saca la masa y deja reposar 15 minutos aproximadamente en un bol tapado con un paño húmedo.
Pon en el vaso el resto de los ingredientes y programa 30 segundos, velocidad 6. Amasa 2 minutos con el vaso cerrado, velocidad espiga.
Incorpora la masa madre y vuelve a amasar el conjunto 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprueba la textura que esté bien integrada a las dos masas. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
Saca la masa del vaso, dale forma y ponla en un molde. Deja reposar la masa hasta que doble de volumen. Pon el pan en el horno unos 30-35 minutos.
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