Ensalada de judías y garbanzos.

Preparación

• Ponemos a cocer por un lado, los garbanzos y por el otro los huevos.Limpiamos y troceamos las judías verdes planas y reservamos.
• Cuando los garbanzos estén a mitad, les añadimos las judías troceadas y dejamos que se cuezan.Cogemos el queso fresco y lo troceamos, lo depositamos en un cuenco.
• Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los troceamos y los añadimos al cuenco junto con el queso.Escurrimos los garbanzos y las judías y los dejamos enfriar.
• En un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal y le añadimos un chorro generoso de aceite y un poco de vinagre de módena y removemos hasta que resulte una mezcla homogénea.
• Incorporamos en el cuenco las judías y los garbanzos, removemos y lo regamos todo con el aliño.Dejamos enfriar en la nevera un buen rato y listo para comer.