Trocea el pan y colocalo en un recipiente. Pela los tomates y añadelos por encima del pan. Agrega el diente de ajo picado y deja reposar todo durante 30 minutos.
Juntar el aceite, la sal y pasar todo por la batidora, hasta que quede una crema muy fina. Rectificar de sal, si fuese necesario. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Hornear las tartaletas, según las indicaciones del fabricante, una vez frias rellenar con el salmorejo y colocar, en el centro de cada una, jamón y huevo cocido picados.
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