Empanada de zorza.

Preparación

• En un bol se echa el agua templada y se diluye la sal y la levadura. A continuación echamos el huevo y la harian poco a poco. Vamos mezclando. Cuando tengamos ya formada una bola de masa la echamos encima de la mesa enharinada y vamos amasando e incorporando más harina a medida que vaya necesitando la masa. Sabemos que no necesita más cuando la masa no se nos pega en las manos.
• Para que la masa quede buena necesita que a medida que la vamos amasando la maltratemos y esto se hace golpeandola contra la mesa, varias veces. Se deja reposar durante media hora tapada con un trapo. Preparamos el relleno: ponemos un cazo con aceite al fuego y echamos los ajos picados y a continuación la cebolla picada en trozos pequeños. Dejamos sofreir un par de minutos.
• Echamos el pimiento picado, el vino blanco, la hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos que se sofria bien. Cuando esta listo echamos en un colador y reservamos el aceite. Partimos la masa en dos pedazos y en la mesa enharinados estiramos uno de los trozos. Colocamos encima de la bandeja donde vayamos a hacer la empanada. Hacer sobre papel de horno, pero podeis hacerla sobre la bandeja directamente untandola previamente con aceite.
• Encima de la masa estirada echamos el sofrito de cebolla y pimiento ya escurrido de aceite. Repartimos bien por toda la base. Encima colocamos la zorza ( en crudo) y repartimos bien. Con la mano aplastamos bien toda la mezcla para que nos quede la empanada delgada. Estiramos la otra masa y colocamos encima de la empanada para taparla. Tiene que sobrar masa por los lados para poder cerrarla y luego ya recortaremos los sobrantes.
• Precalentamos el horno a 180ºC. Cerramos la empanada por los lados, presionando para unir ambos lados y recortamos los sobrantes. En el centro hacemos un agujero para que el interior respire. Con la masa sobrante podemos hacer tiras y colocarlas por encima . Se mete en el horno durante 35 - 40 minutos, en altura media.
• Cuando pase el tiempo se mira si el fondo esta bien cocido sino se meten otros 10 minutos. Se barniza con aceite del sofrito por encima y se deja enfriar. Lista para comer. En esta foto la empanada esta aún sin barnizar, es para que mireis la diferencia y el contraste de color.