Oreja de cerdo

El cerdo es un animal que se aprovecha al 100%. La oreja de cerdo es una parte de su despiece que permite infinidad de posibilidades a la cocina española. También otras culturas la utilizan, inclusive la oriental, ya que en el acervo gastronómico chino se encuentra la oreja de cerdo servida como aperitivo, con salsa picante o de soja.La oreja de cerdo puede utilizarse como ingrediente para embutido o ser presentada en el típico cocido gallego. Preparada con alubias da lugar a la olla podrida de Burgos. Es excelente como pincho, servida con patatas bravas, zorza, setas o beicon.