En una olla de fondo grueso, con unas cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Entonces agregamos las patatas y doramos unos dos minutos, removiendo, hasta que se doren también un poco.
Ahora es cuando añadimos el caldo, un poco de sal y pimienta. Hervimos durante 30 minutos.Mientras cortamos los calabacines en 4 a lo largo y luego en trozos finos, transversalmente. Reservamos.
Pasamos el contenido de la olla por la túrmix, sin dejar grumos. La llevamos a ebullición, retiramos la espuma que se produce. Incorporamos los calabacines y cocemos unos 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.Para terminar agregamos la albahaca y probamos de sal.
En el plato decoramos con más hojas, esta vez enteras, de albahaca y si te apetece una gotas de aceite de oliva virgen.
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Comentarios de los miembros:
Muy practica,sencilla y rica