Pimientos del piquillo con atún fresco

Preparación

• Sofreímos en 4 cdas. el atún cortado pequeño (sólo, vuelta y vuelta), retiramos y se reserva. En el mismo aceite sofreír la cebolla muy picada y cuando esté transparente se añade el harina tamizada, sal, nuez moscada, eneldo y pimienta.
• Dejamos haciéndose el harina un min. y echamos la leche sin dejar de remover hasta que quede una bechamel suave, en el último min. le añadimos el atún, damos unas vueltas y retiramos.
• Con esta bechamel rellenamos los pimientos y sofreímos con las 4 cdas de aceite restante.
• Mientras, trituramos los dos pimientos que habíamos reservado con el alga, sal, líquido de los pimientos y nata, volcamos encima de los pimientos y dejamos cocer unos min. hasta que reduzca la salsa.
• Esta receta también la hice con pimientos rojos de los de asar, que hay que freír a fuego flojo y harinado, por lo demás, todo igual. También muy bueno pero por supuesto el sabor bien distinto.